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看摸敲,驗瓜師三步辨瓜甜

作者: 來(lái)源: 牡丹晚報 發(fā)表時(shí)間: 2024-06-19 09:50

驗瓜
“這個(gè)西瓜合格”
敲瓜

□通訊員 楊百成

外表不一、一個(gè)個(gè)滾圓的西瓜,哪些是成熟度剛剛好的?哪些是皮太薄容易炸裂或熟過(guò)頭的?……您別說(shuō),沒(méi)有“兩下子”還真難辨別出來(lái)。

在定陶區南王店鎮,李桂良就是這樣一個(gè)有“兩下子”的人。

李桂良從事的職業(yè),有個(gè)好聽(tīng)的名字——驗瓜師。在南王店鎮,像他這樣的驗瓜師有十余人。

驗瓜師,從字義看,就是挑選西瓜的人。我們購買(mǎi)西瓜時(shí)也敲敲,但與他們不一樣,人家是職業(yè)的。

李桂良說(shuō),剛開(kāi)始沒(méi)有所謂的“驗瓜師”,隨著(zhù)南王店西瓜知名度越來(lái)越高,外地采購商需要有看瓜經(jīng)驗的人幫忙;既能幫當地種植戶(hù)銷(xiāo)售,又能為采購商解決難題,個(gè)人還能掙到錢(qián),這個(gè)行業(yè)也就誕生了。

“剛學(xué)的時(shí)候手都拍腫了……10多年了,每年西瓜季節,我們是最忙的,一天要驗十幾萬(wàn)斤,手都拍出繭了?!崩罟鹆蓟貞浀?,“簡(jiǎn)單的事情做到極致就是技術(shù)。職業(yè)看似很簡(jiǎn)單,但技術(shù)含量真不低?!?/p>

“熟過(guò)頭的不要、剛熟的不要,成熟度需要在85%-90%左右的瓜,這樣的瓜口感最好?!崩罟鹆己苡薪?jīng)驗地說(shuō),他試著(zhù)總結了以下三點(diǎn):

一看,看瓜夠不夠圓,紋理是不是清晰。越圓的瓜越好,紋理越清晰的自然是好瓜;

二摸,表面是不是光滑,如果坑坑洼洼肯定沒(méi)熟,尾部凹進(jìn)去說(shuō)明有空心;

三敲,這是最難的,聲音清脆當然是好瓜,聲音沉悶要么沒(méi)熟,要么太熟。但是清脆、沉悶,沒(méi)人能說(shuō)得明白,只能靠自己的經(jīng)驗,要不斷地到瓜棚交流、學(xué)習、敲打,然后總結成自己的經(jīng)驗。

李桂良說(shuō),最多時(shí)他一天能驗1萬(wàn)多個(gè)西瓜,通過(guò)電商網(wǎng)購,這些西瓜經(jīng)過(guò)驗瓜后裝車(chē)、裝箱,運往全國各地消費者手中。

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