芝麻片、花生片、瓜子片統稱為糖仁片，是傳統國民小吃，單縣民間制作的糖仁片代表著魯西南的口味水準。

在單縣萊河鎮半坡店村，糖仁片制作工藝至今已有200多年的傳承歷史。

半坡店村的糖仁片色澤金黃、果仁豐富、厚薄均勻，未入口先聞香，不咀嚼已自化，其中的芝麻片曾為朝廷貢品。古詩曰：“密撒酥仁閃金黃，微沾唇齒享甜香。緣何博得眾口贊，琥珀晶瑩幾時嘗?！?/p>

在單縣一帶，糖仁片是地方特色“零嘴兒”，尤其是孩子們的最愛，也是大眾走親訪友的禮品和喜宴必有的甜點，制作工藝被列入縣級非物質文化遺產名錄。

在半坡店村村民許福業的家庭作坊里，筆者目睹其純手工制作糖仁片的全過程：化糖—白糖、蜂蜜高溫溶解；混仁——芝麻、花生、瓜子等果仁分別分批倒入糖漿中，持續攪拌，蒸發水分，熬至酥香；搟餅——案面上鋪墊白糖或芝麻仁，糖仁漿液攤鋪其上，迅速搟壓；刀切——木尺、大刀并用，分割成長16厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的薄餅……“前前后后要經歷十幾道工藝，每一道都馬虎不得?！痹S福業認真地說，看似簡單的手工，實則最考驗制作者的能力和水平，火候、搟壓等關鍵環節最需要制作者的長期實踐經驗積累。

許福業和妻子谷朝云制作糖仁片已有20多年，個中酸甜苦辣自知自明。與其一樣，半坡店村還有兩戶人家從事糖仁片手工制作，產品主要銷往魯西南一帶及浙江、河北、天津等地，帶動本村及周邊村販賣者100多人，每人月收入6000元以上?！?0多年前，我也是糖仁片的小商販，走村串戶、趕集上店，風里來雨里去，掙的都是辛苦錢?！痹S福業說，后來，他從鄰村一傳統老作坊的老師傅那里學習到芝麻片的制作技術，到他手中已經傳承了200多年。愛動腦筋的許福業又創新研制了花生片、瓜子片，從中秋到春節可加工糖仁片10萬斤，總產值50多萬元。

據悉，最受消費者歡迎的芝麻片富含膳食纖維、蛋白質、維生素、卵磷脂等營養物質，適量食用可促進胃腸蠕動，維持人的正常生長發育。

“眼見熬的是糖仁，其實‘熬’的是人的精神和心理。一旦干起來，就要起早貪黑、全家人不識閑兒，很苦也很累。但是不管怎么樣，這門老手藝不能丟，我們要傳承下去?！痹S福業說。

 文/圖 通訊員 劉厚珉