• 您當前位置:中國菏澤網  >  單縣  > 正文

    密撒酥仁閃金黃 微沾唇齒享甜香
    ——訪單縣糖仁片制作非遺代表傳承人許福業

    作者: 來源: 菏澤日報社 發表時間: 2023-10-27 10:50

    image.png
    許福業、谷朝云夫婦品嘗芝麻片
    image.png

    制作成的芝麻片、花生片、瓜子片
    image.png
    搟壓芝麻片

    芝麻片、花生片、瓜子片統稱為糖仁片,是傳統國民小吃,單縣民間制作的糖仁片代表著魯西南的口味水準。

    在單縣萊河鎮半坡店村,糖仁片制作工藝至今已有200多年的傳承歷史。

    半坡店村的糖仁片色澤金黃、果仁豐富、厚薄均勻,未入口先聞香,不咀嚼已自化,其中的芝麻片曾為朝廷貢品。古詩曰:“密撒酥仁閃金黃,微沾唇齒享甜香。緣何博得眾口贊,琥珀晶瑩幾時嘗?!?/p>

    在單縣一帶,糖仁片是地方特色“零嘴兒”,尤其是孩子們的最愛,也是大眾走親訪友的禮品和喜宴必有的甜點,制作工藝被列入縣級非物質文化遺產名錄。

    在半坡店村村民許福業的家庭作坊里,筆者目睹其純手工制作糖仁片的全過程:化糖—白糖、蜂蜜高溫溶解;混仁——芝麻、花生、瓜子等果仁分別分批倒入糖漿中,持續攪拌,蒸發水分,熬至酥香;搟餅——案面上鋪墊白糖或芝麻仁,糖仁漿液攤鋪其上,迅速搟壓;刀切——木尺、大刀并用,分割成長16厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的薄餅……“前前后后要經歷十幾道工藝,每一道都馬虎不得?!痹S福業認真地說,看似簡單的手工,實則最考驗制作者的能力和水平,火候、搟壓等關鍵環節最需要制作者的長期實踐經驗積累。

    許福業和妻子谷朝云制作糖仁片已有20多年,個中酸甜苦辣自知自明。與其一樣,半坡店村還有兩戶人家從事糖仁片手工制作,產品主要銷往魯西南一帶及浙江、河北、天津等地,帶動本村及周邊村販賣者100多人,每人月收入6000元以上?!?0多年前,我也是糖仁片的小商販,走村串戶、趕集上店,風里來雨里去,掙的都是辛苦錢?!痹S福業說,后來,他從鄰村一傳統老作坊的老師傅那里學習到芝麻片的制作技術,到他手中已經傳承了200多年。愛動腦筋的許福業又創新研制了花生片、瓜子片,從中秋到春節可加工糖仁片10萬斤,總產值50多萬元。

    據悉,最受消費者歡迎的芝麻片富含膳食纖維、蛋白質、維生素、卵磷脂等營養物質,適量食用可促進胃腸蠕動,維持人的正常生長發育。

    “眼見熬的是糖仁,其實‘熬’的是人的精神和心理。一旦干起來,就要起早貪黑、全家人不識閑兒,很苦也很累。但是不管怎么樣,這門老手藝不能丟,我們要傳承下去?!痹S福業說。

     文/圖 通訊員 劉厚珉

    責任編輯:
    分享到:
    中共菏澤市委網信辦主管 菏澤日報社主辦| 新聞刊登批準文號:魯新聞辦[2004]20號 | 互聯網信息服務許可證:37120180017
    網站備案號:魯ICP備09012531號 | 魯公網安備 37172902372011號
    Copyright© 2004-2012 heze.cn All rights reserved.中國菏澤網
    国产91色在线 | 免费_国产三级四级在线观看_国产一区二区不卡_亚洲激情欧美激情